Donnerstag, 25. Juli 2013

weiße Schokoladen - Paranuss - Cookies

Da ich zur Zeit die verschiedensten Ernährungsweisen erkunde - von Vegetarier über Veganer zu Vollwert und allem anderen - habe ich letztes Wochenende das erste Mal vegan gebacken.
Was zuerst vielleicht furchtbar kompliziert und aufwendig erscheint, ist gar nicht so dramatisch.
Denn der vegane Lebensstil ist mittlerweile kein Lifestyle mehr, sondern ein fester Standpunkt in unserer Gesellschaft geworden.
Daher findet man auch ohne große Probleme alle benötigten Zutaten.
Und bei Peta findet man eine tolle Übersicht, wie leicht man tierische Zutaten austauschen kann.

Aber keine Sorge, ich möchte euch nicht bekehren, aber probieren solltet ihr das Rezept trotzdem mal.
Schmeckt bestimmt auch mit "normaler" Butter und "normaler" Schokolade.
Deshalb hier mein Rezept:


weiße Schokoladen - Paranuss - Cookies
(für ca. 50 Stück)

Zutaten:
- 250g Mehl (Dinkelvollkornmehl)
- 1 TL Backpulver
 - 130g Zucker (Rohrohrzucker)
- 10g Vanillezucker (am besten selbstgemachten)
- 150g Margarine
- 40g weiße Schokolade (vegan, versteht sich)
- 60g Paranüsse

Zubereitung:
- Mehl mit Backpuver, Zucker und Vanillezucker mischen
- die Margarine einarbeiten und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht
- die Schokolade sowie die Paranüsse klein hacken und untermengen

- aus dem Teig kleine Kugeln formen, flach drücken, und auf ein Backblech legen
- bei 175° C (Ober-/ Unterhitze) ca. 15 Min. backen


Abkühlen lassen und genießen!!!

Mittwoch, 24. Juli 2013

Mohnkuchen mit Johannisbeeren

Neben Mini-Guglhupfen und Gelees gab es heuer auch wieder Johannisbeerkuchen.
Dieses Mal fiel die Wahl auf den Mohnkuchen mit Johanisbeeren aus der aktuellen Lecker Bakery Special 2013 Nr. 3.

Und was soll ich sagen?

Eine sehr gute Wahl!!!



Mohnkuchen mit Johannisbeeren
(für ca. 12 Stücke)
Zutaten:
- 125g Butter
- 200g Mehl
- 200g Zucker
- Zitonenschale
- Salz
- 2 Eier
- 1/2 Pck. Backpulver
- 125g Mohnfix
- 250g Johannisbeeren

Zubereitung:
- Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und etwas Salz verrühren
- die Eier unterrühren
-  Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Mohnfix untermengen

- den Teig in eine Springform (Ø 24 cm) geben
- die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen
- Kuchen bei 175° C (Ober-/ Unterhitze) ca. 50 Min. backen

Abkühlen lassen und im lauen Sommerlüftchen genießen



Und mit diesem leckeren Rezept beteilige ich mich bei "Wer backt mit".
Eine Nach-/ Mitback-Aktion von Maria von "Ich bin dann mal kurz in der Küche".

Montag, 22. Juli 2013

Tauftorte

Für die Taufe meines kleinen Neffens durfte ich die Tauftorte backen.
Von vielem angeregt, sah sie schlußendlich so aus:

 

Die Torte ist ein Eierlikörkuchen gefüllt mit einer Mandarinen-Käse-Creme.
Alle Rezepte sind von Tortentante Monika. #

Das Design ist aus dem Buch "Betty's Sugar Dreams".

Ganz perfekt ist sie nicht, aber für meine allerallerallererste Motivtorte finde ich sie schon traumhaft gelungen!

 

Samstag, 20. Juli 2013

6. Ziel - Spanien

Ziemlich verspätet gibt es nun endlich die 6. Station unserer kulinarischen Reise.
Irgendwie war jedes Wochenende im Juni verplant, sodass es die Juni-Ausgabe erst im Juli gab.
Dafür gibt es im August dann gleich zwei Reisen, denn da hab ich Urlaub, und hoffentlich mehr Zeit...

Das Ziel unseres Ausflugs war Spanien.

Wie letztes Ma(h)l bereits erwähnt, hab ich mich diesmal von unserer Urlaubsreise inspirieren lassen.
Wir haben nämlich in den Pfingstferien eine Woche auf Mallorca verbracht.
Dort habe ich dann von meinem Liebsten sogar ein mallorquinisches Kochbuch bekommen
 - natürlich sind alle drei Rezepte aus eben diesem:


Trempó - Salat mit Tomate, Paprika und Zwiebel




Paella




Coca d´Albercocs - Aprikosen-Fladen



Es war wieder sehr lecker, auch wenn ich einiges verändert habe.
Da mein Freund keinen Fisch und keine Meeresfrüchte mag, war in der Paella nur Rindfleisch und auch von den Gewürzen hab ich auf andere zurückgegriffen.
Und der Aprikosen-Fladen basiert, wie viele meiner letzten Kuchen, auf Vollkornmehl. Aber genau das gab ihn, meiner Meinung nach, einen besonders leckeren Geschmack.


Genießt das restliche Wochenende!!!

Dienstag, 2. Juli 2013

Kaffee-Mürbeteigkekse

Ein weiteres Rezept aus meinem neuen Buch von Annick Wecker ist das für Mürbeteigkekse.
Da meine Mama mich gebeten hat, ihr für den Urlaub noch Kekse ohne Schokolade zu backen, fiel meine Wahl ganz schnell auf diese.
Denn es sind vielerlei Variationen mit angegeben, wie Schokoladen-Mürbteigkekse, oder welche mit Kokos oder Mandeln.

Ich hab mich für die mit Kaffeemürbeteig entschieden, da meine Mama ein totaler Kaffeeliebhaber ist.

 

Einfache Mürbeteigkekse
(für ca. 60 Stück)

Zutaten:
- 200g kalte Buter
- 100g Puderzucker
- ein Ei
- 350g Mehl
- 4 TL Instant-Espressopulver 
(--> für die Kaffemürbeteigvariation, ich hab Eiskaffeepulver genommen) 
- eine Prise Salz

Zubereitung:
- Die Butter mit dem Puderzucker verkneten
- Das Ei untermengen
- Das Mehl zusammen mit dem Espressopulver und dem Salz auf einmal dazugeben, 
und ebenfalls mit unterkneten

- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

- Dann sollte der Teig ausgerollt und ausgestochen werden
Ich hab aber kleine Kügelchen geformt und diese zwischen beiden Händen platt gedrückt
- Bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Min. backen

Abkühlen lassen und naschen!


Die Aussage meiner Mama war: "Mhhhhm, sehr lecker"