Mittwoch, 26. Juni 2013

Schillerlocken alias Schaumrollen

Im meinem neuen Buch von Annik Wecker ist auch ein Rezept für Schillerlocken mit Whiskeysahne.
Die wollte ich unbedingt in ähnlicher Form ausprobieren, es fehlte nur noch ein Grund.
(Wobei es für Süßes ja eigentlich keinen Grund braucht)

Aber dieser wurde schnell gefunden.
Denn mein Bruder hatte Geburtstag und er ist ein großer Fan von Schaumrollen.
Also musste ich nicht lange überlegen und hab ihm ein paar zum Geburtstag gebacken.


Schaumrollen mit Vanillesahne
(ergibt 32 Stück)

Zutaten:
- eine Rolle Blätterteig (in etwa 300g)
- ein Ei
- 150g Sahne
- 10g Vanillezucker (unbedingt selbstgemachter)
- eine Pck. Sahnesteif

Zubereitung:
Den Blätterteig in etwa 32 Stücke schneiden - meine waren 2cm x 12cm.
Die Stücke um Schaumrollenformen legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Die Rollen bei 200° C Unter-/Oberhitze ca. 10 Min. backen.

Die Formen herausziehen und die leeren Schaumrollen gut auskühlen lassen.

Derweil die Sahne mit Vanillezucker vermischen und knapp steif schlagen.
Das Sahnesteif untermischen und ganz steif schlagen.

Die Sahne mithilfe eines Spritzbeutels in die Schaumrollen füllen.


Mir hat zwar die Füllung nicht ganz gereicht, aber ich denke, dass liegt daran, dass Annik spitz zulaufende Röllchen hatte, und meine auf beiden Seiten offen und gleich dick waren... (--> Schillerlocken vs. Schaumrollen)
Ich hab dann in ungefähr 6 Stück einfach Marmelade (selbst gemachte Erdbeer-Rharbarer-Marmelade) gefüllt. Auch sehr zu empfehlen!

Dienstag, 25. Juni 2013

Johannisbeer-Marzipan-Gugl

Bei uns sind kurz vor Johanni (24.Juni) die ersten Johannisbeeren, bei uns Waiberl genannt, reif.
Deshalb habe ich heute spontan beschlossen, das Rezept für Mini-Gugelhupfe aus "kleine süße Sachen" von Annick Wecker auszuprobieren.
Sie hat da nämlich als Variation kleine Johannisbeer-Marzipan-Gugelhupfe mit angeführt.
Ich habe die doppelte Menge gemacht, weil ich sie dann morgen gleich in einen Geburtstag als kleines Geschenk mitnehmen kann.


Johannisbeer-Marzipan-Gugl
(für ca. 40-60 Stück)
Zutaten:
- 160g Butter
- 140g Puderzucker
- 2 Eier
- 100g Sahne
- 200g Mehl (Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Marzipan
- 100g Johannisbeeren

Zubereitung:
Zuerst die Sahne steif schlagen.
In einer extra Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren.
Das Ei unterrühren.
Die Sahne unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, auf die Masse sieben 
und schnell verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Zuletzt die gewaschenen Johannisbeeren und das Marzipan in kleinen Stücken untermengen.

Den Teig in Mini-Guglhupf-Formen geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. backen.


Auskühlen lassen und glücklich sein!

Montag, 24. Juni 2013

Nutella-Cupcakes

Vor kurzem bin ich beim Internet-Rumgeistern auf den Blog von Karen gestoßen.
Beim rumschauen sind mir dann die Nutella-Cupcakes von Leila Lindholm ins Auge gesprungen.
Da sie mich so lecker angeschaut habe, konnte ich nicht anders und musste sie nachbacken.



Nutella Cupcakes nach Leila Lindholm
(für ca. 20 Stück)
Zutaten:
100g Butter
200g Zucker
10g Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl (100g Dinkelvollkornmehl, 100g Dinkelmehl)
2 TL Backpulver
eine Prise Salz
100ml Milch
50g Nutella

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Die Eier unterrühren und so lange schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen, sieben und untermengen.
Zuletzt die Milch unterrühren.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175°C Umluft ca. 15 Min. backen.

Die abgekühlten Muffins nach Belieben mit Nutella bestreichen.


Ein Traum!!!

Samstag, 22. Juni 2013

Joghurt-Kirsch-Squares

Letztens konnte ich die ersten reifen Kirschen dieser Saison ernten.
Natürlich musste ich da neben ein paar Gläsern Marmelade auch noch einen Kirsch-Kuchen backen.

Meine Wahl fiel auf die Joghurt-Kirsch-Squares aus der aktuellen "Sweet Dreams" (Juni/Juli/August 2013).
Die Mengenangaben hab ich aber nach Gefühl proportioniert, weil ich agratt keinen 150g-Becher zur Hand hatte.




Joghurt-Kirsch-Squares
(ca. 25 Stück)
Zutaten:
300g Joghurt
200g Zucker
3 Eier
10g Vanillezucker
75ml Öl
 300g Mehl (200g Weizenvollkornmehl, 100g Weizenmehl)
1/2 Pck. Backpulver
500g Kirschen

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Den Joghurt und das Öl unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben, untermengen 
und alles sorgfältig zu einem glatten Teig verrühren.
Die Kirschen waschen, entsteinen und unterheben.

Teig auf ein Backblech geben und bei 160°C Umluft ca. 40 Min. backen.

Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.


Und dann Genießen!!!